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Boutique

Pinot Noir

Pinot Noir

23,00 €

BRUT
100% pinot noir
Solera de pinot noir
Mise en bouteille 2020
Dosage : 5g/l

Dégustation
Une belle robe à la couleur dorée évoquant le blé mûr. Elle est enrichie d’une effervescence très active couvrant le vin d’un fin tapis de bulles.
Le nez est particulièrement puissant. Un premier nez gourmand autours de fruits rouges et noirs, une agréable senteur de mûre. Ces parfums de baies sauvages sont enrichis de discrètes notes de sous-bois relevées par un soupçon de noisette et de pain grillé.
Un ensemble riche et complexe. Cette cuvée est entièrement constituée d’une Solera de Pinot noir travaillée depuis 2015. L’assemblage et le vieillissement de concert de 7 vendanges successives apporte richesse et profondeur d’arômes.
L’attaque, vive, laisse rapidement place à un cœur de bouche ample, vineux, ouvert sur des arômes de cerise noire et de fruits compotés.

La finale est tendue, le dosage à 5g/L laissant la vinosité du Pinot s’exprimer sur une sensation douce-amère qui invite au second verre.

Ce Pinot Noir est fait pour le repas, où sa puissance accompagnera un rôti de chevreuil aux cèpes ou une dinde rouge des Ardennes farcie aux marrons.
Ne l’oubliez pas au moment du fromage : Comté jeune, Bleu d’Auvergne et Bruccio.

Produits similaires

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Meunier

BRUT
100% meunier
Mise en bouteille 2021
Dosage : 8g/l

Commentaire de dégustation
Une très belle robe or aux reflets rosés, l’effervescence est formée de nombreux trains de fines bulles sans cesse renouvelées.
Le nez est tonique, d’une expression aromatique riche et puissante. Une première senteur de fraise des bois laisse place à un mélange gourmand, propre au Meunier, de pêche jaune et de framboise. Une touche de pomme, une pointe de violette, soulignent ce parfum agréablement fruité. Cette richesse de senteurs se retrouve dès la première gorgée. Une attaque franche nous transporte vers une combinaison d’arômes équilibrés sur la douceur et l’amertume des agrumes avec des notes de
mandarine, d’orange sanguine et de zestes d’orange.
Une belle longueur protée par un dosage discret nous laisse une agréable douceur fruitée en bouche.

Vin de consensus par excellence, ce Meunier plaira toujours, de part sa gourmandise et son simple plaisir vif et fruité.
Pour ravir toutes les bouches à l’apéritif avec un jambon de Speck ou à table avec une caille rôtie aux raisins.

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Chardonnay

BRUT
100% chardonnay
Mise en bouteille 2017
Dosage : 6g/l

Dégustation
Très belle couleur dorée avec de légers reflets argentés, une robe brillante et lumineuse.
L’effervescence se veut active, formant un léger cordon persistant à la surface du vin.
Un premier nez d’une grande intensité florale, un mélange de fleurs blanches tout en finesse. Puis l’aération porte des notes fruitées de pomme verte, pêche blanche et une touche exotique d’ananas.
La bouche est équilibrée, une attaque vive sur le citron jaune laisse place à un cœur de bouche ample, doux, construit autours d’arômes de pamplemousse, de pêche et une discrète apparition de notes de brioche fraiche indiquant la début de l’évolution de ce vin.
La finale est longue, rafraichissante, mais surtout empreinte de douceur grâce à un dosage brut qui apporte une pointe de gourmandise à ce Blanc de Blancs.
Un Champagne encore à l’équilibre de sa jeunesse, se tournant vers l’équilibre de la maturité. A déguster en ouverture de soirée avec des toasts de crème d’artichaut au maquereau ou plus tard en
accompagnement d’une poêlée de Saint-Jacques à la crème et ciboulette.

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Extra Brut

EXTRA BRUT

100% meunier
Mise en bouteille 2018
Dosage : 3g/l

Dégustation
De très fines bulles remontent une robe d’un vieil or aux multiples reflets dorés, indices de la maturité de ce vin. Rondeur et fruité marquent le premier nez. Des notes de fruits mûrs et de pomme compotée évoluent vers des arômes propres à l’évolution de ce Champagne : orange confite, noisette torréfiée et feuille de tabac.

En bouche, l’attaque se veut vive avec des notes fraîches de citron jaune. En s’ouvrant, on retrouve la rondeur déjà identifiée au nez : pêche de vigne, abricot sec et une touche de pruneau.

Le dosage en extra-brut, associé à une lente évolution en cave, permet au Meunier de Vandières d’exprimer pleinement son aptitude au vieillissement à travers une texture soyeuse et veloutée, mêlant la douceur des arômes de fruits mûrs à une pointe d’amertume due à la lente oxygénation en cave de ce vin.

À déguster dès maintenant avec des poissons crus en sashimi ou un comté affiné 24 mois.

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Prestige

BRUT
55% pinot noir
45% chardonnay
Mise en bouteille 2021
Dosage : 7g/l

Dégustation
Une belle robe or pâle teinté d’ambre. L’effervescence délicate composée de bulles dynamiques forme une mousse abondante et persistante.
Le nez est d’une exceptionnelle richesse. A la fois doux et tonique, l’on perçoit des parfums fruités d’agrumes et de fraise fraiche, une touche de bonbon anglais, une pointe acidulée de barbapapa et des senteurs de fleurs de coton ; composant un ensemble particulièrement gourmand.

En bouche, sa structure élégante se révèle pleine et intense. Assemblage composé autour d’une Cuvée
Perpétuelle de Pinot Noir sans cesse enrichie des nouvelles vendanges depuis 2015, chacune des partitions de cette cuvée révèle une portée aromatique large. La clé de ce vin est l’équilibre entre Pinot et Chardonnay, élevage et vendange fraiche.
Ainsi le « peps » de l’ouverture sur des notes citronnées nous transporte vers un chœur d’arômes fruités de poire, de figue fraiche, de cerise griotte et de reine-claude.
Une finale relevée, d’une persistance aromatique sur la fraicheur et parfaitement équilibrée entre douceur et pointe d’amertume, nous invite à prolonger le plaisir.
Un vin encore jeune, prêt à déguster, mais dont le vieillissement en cave ne pourra qu’enrichir la symphonie de saveurs.
Pour le plaisir de chaque instant, ce Champagne se déguste seul ou en méditation avec Thaïs.
Si vous souhaitez le partager à table : des filets de Turbot sauce champagne ou une poularde de Bresse aux morilles seront parfait.

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Rosé de saignée

BRUT
70% pinot meunier
30% pinot noir
Mise en bouteille 2019
Dosage : 5g/l

Dégustation
Une belle robe, entre saumonée et cerise. L’effervescence est généreuse et couvrante. Le nez est puissant, avec des premières notes fraîches de pastèque et de fraise à la crème. Puis l’aération révèle des parfums plus profonds de cerise et une sensation de vinosité. Des senteurs acidulées de grenade complètent cet ensemble fruité dominé par la fraîcheur.

Sur la langue, l’attaque est franche. En accord avec le nez, on retrouve des arômes acidulés de citron vert et de pamplemousse rose. La bouche est soyeuse, portée par des saveurs de fruits rouges et empreinte du caractère propre aux rosés de saignée, avec une légère vinosité et une belle profondeur d’arômes. Un beau travail d’équilibre entre fraîcheur et structure.

De tels rosés accompagnent parfaitement une cuisine sucrée-salée, des currys de poisson, des légumes d’été grillés et des pâtisseries rehaussées de cannelle.

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Pinot Noir

BRUT
100% pinot noir
Solera de pinot noir
Mise en bouteille 2019
Dosage : 5g/l

Dégustation
Une belle robe à la couleur dorée évoquant le blé mûr. Elle est enrichie d’une effervescence très active couvrant le vin d’un fin tapis de bulles.
Le nez est particulièrement puissant. Un premier nez gourmand autours de fruits rouges et noirs, une agréable senteur de mûre. Ces parfums de baies sauvages sont enrichis de discrètes notes de sous-bois relevées par un soupçon de noisette et de pain grillé.
Un ensemble riche et complexe. Cette cuvée est entièrement constituée d’une Solera de Pinot noir travaillée depuis 2015. L’assemblage et le vieillissement de concert de 7 vendanges successives apporte richesse et profondeur d’arômes.
L’attaque, vive, laisse rapidement place à un cœur de bouche ample, vineux, ouvert sur des arômes de cerise noire et de fruits compotés.

La finale est tendue, le dosage à 5g/L laissant la vinosité du Pinot s’exprimer sur une sensation douce-amère qui invite au second verre.

Ce Pinot Noir est fait pour le repas, où sa puissance accompagnera un rôti de chevreuil aux cèpes ou une dinde rouge des Ardennes farcie aux marrons.
Ne l’oubliez pas au moment du fromage : Comté jeune, Bleu d’Auvergne et Bruccio.

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Millésime 2015

BRUT
50% pinot noir
50% chardonnay
Mise en bouteille 2016
Dosage : 6g/l
Bouteille 75cl

Dégustation
Animé d’une effervescence fine formant un délicat cordon, la robe or vif légèrement cuivrée trahit l’âge de cette cuvée. Délicat et puissant à la fois, le nez se veut floral et fruité, nous entraînant rapidement vers de puissants parfums d’évolution avec des senteurs de pollen, de pain grillé et de raisin sec.

Tout en souplesse, l’effervescence ajoute une sensation de texture soyeuse à un ensemble complexe de fraise, de raisin noir et de coing, avec une pointe de réglisse se révélant en second rideau pour accompagner la finale.

L’expression d’un millésime arrivé au maximum de son évolution, à déguster dès maintenant avec des filets de rouget grillés aux herbes ou en dessert avec un Opéra café-réglisse.

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Caractère

BRUT
50% pinot noir
50% pinot meunier
Élevage 6 mois en fût de chêne Français
Mise en bouteille 2016
Dosage : 6g/l
Bouteille 75cl

Dégustation
Une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs, avec une teinte foncée et de très fines bulles discrètes, obtenues par un long élevage sur lattes.

Une très belle richesse aromatique, immédiatement tournée vers la complexité et la plénitude qui ne s’obtient qu’après un vieillissement prolongé en cave. Des parfums torréfiés de noisette et de grains de café, accompagnés par des notes pâtissières de beurre frais et de financier, avec un soupçon de bois fumé.

La bouche est patinée, mais l’ouverture reste fraîche et légèrement minérale. Le cœur de bouche est rond, porté par la vinosité et les arômes boisés apportés par le passage en fûts. Des arômes de fruits mûrs se mêlent à des notes de pomme rôtie et de pêche de vigne. Le travail du bois permet une subtile combinaison de structure et de rondeur, dessinant une finale sur une légère pointe vanillée.

Un Champagne pour les amateurs de boisé fin et harmonieux.

À servir avec des ballotines de lapin au foie gras ou un magret de canard rôti aux châtaignes.

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Ratafia

Élaboré à partir de moûts de raisins provenant de l’appellation « Champagne ». Couleur soutenue ambrée, nez puissant et expressif tout en harmonie avec une bouche gourmande et sucrée.

Bouteille 70cl

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Pinot Noir
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